اگر رویای سر آشپز شدن را در سر دارید باید گفت که کانادا می تواند یکی از بهترین مقصد ها برای تحصیل در کالج آشپزی باشد. اکثر سرآشپز های کانادا معتقدند که تحصیل در یک کالج آشپزی خوب در کانادا زندگی و مسیر شغلی بسیار خوبی را برای علاقه مندان به این رشته رقم می زند. اینکه قصد دارید در یک کارگاه شیرینی‌پزی ساده و یا یک رستوران بزرگ کار کنید اصل مهم نیست اولین قدم برای تبدیل شدن به آشپزی خوب، پیدا کرن کالج برای گذراندن دوره آشپزی است. در ادامه مقاله می خواهیم با بهترین کالج های آشپزی در کانادا آشنا شویم.
۱.کالج جورج براون (George Brown College)
کالج جورج براون بزرگترین کالج آشپزی کانادا به حساب می آید که در مرکز شهر تورنتو واقع شده است. این کالج از بهترین کالج های آشپزی کانادا بوده و آموزش تئوری و عملی به دانشجویان ارائه می دهد تا آن ها مهارت های حرفه ای برای موفقیت در این رشته را کسب کنند.
همچنین، کالج جورج براون پس از فارغ‌التحصیلی دانشجویان فرصت‌های شغلی متعددی را به آن‌ها پیشنهاد می‌کند. نکته جالب این است که برخی از مطرحترین و معروفترین سرآشپزهای کانادایی مدرک آشپزی خود را از کالج جورج براون گرفته اند. این کالج یکی از بهترین مراکز آموزشی برای تحصیل در کانادا می باشد و دوره های آموزشی مختلفی از جمله دوره های کوتاه مدت، دوره های post-graduate و دوره های کارشناسی را ارائه می دهد.
برنامه های آموزشی کالج آشپزی جورج براون در کانادا عبارتند از:
برنامه‌های کوتاه‌مدت:
- مبانی پخت و شیرینی (Baking and Pastry Foundations)
- مهارت‌های آشپزی (Culinary Skills Program)
- برنامه کارآموزی نانوایی و شیرینی‌پزی (Baker / Patissier Apprentice Program)
- برنامه کارآموزی آشپزی (Cook Apprentice Program)
برنامه‌های Diploma:
- برنامه مدیریت آشپزی (Culinary Management Program)
- مدیریت آشپزی – یادگیری یکپارچه
- مدیریت آشپزی – برنامه تغذیه
- مدیریت هنرهای نانوایی و شیرینی‌پزی (Baking and Pastry Arts Management)
برنامه‌های لیسانس:
- لیسانس کسب و کار (مدیریت آشپزی)
- لیسانس مطالعات غذا
برنامه‌های Postgraduate :
- مدیریت غذا و تغذیه (Food and Nutrition Management Program)
- هنرهای آشپزی – برنامه ایتالیایی (Culinary Arts – Italian Program)
- شیرینی‌پزی فرانسوی پیشرفته Advanced French Patisserie Program))
۲.موسسه هنرهای آشپزی پاسیفیک (Pacific Institute of Culinary Arts)
موسسه هنرهای آشپزی پاسیفیک (PICAchef) در شهر ونکوور است و از بهترین کالج ها برای یادگیری آشپزی در کانادا به شمار می آید. این کالج بسیار معتبر است و تعداد قابل توجهی از فارغ التحصیلان این موسسه جز آشپزهای مطرح جهان هستند.
از مزایای گذراندن دوره آشپزی در موسسه پاسفیک می توان به دوره های تحصیلی متنوع، وجود اساتید باتجربه، اندازه مناسب کلاس ها، امکانات و تجهیزات پیشرفته مانند ۸ آشپزخانه مجهز اشاره کرد.
لازم به ذکر است تحصیل در موسسه هنرهای آشپزی پاسفیک کمی گران است و برای شرکت در دوره یک ساله در این کالج باید به طور متوسط ۴۵ الی ۵۵ هزار دلار کانادا هزینه کنید. نکته مهم این است که بعد از اتمام دوره تحصیلی در این کالج نمی توان ویزای PGWP دریافت کرد و برای دریافت ویزای کاری و اقامت در کانادا حتما باید از یک کارفرمای کانادایی جاب آفر دریافت نمایید.
در این کالج دوره های بسیار متنوعی از دوره های ۶ ماهه الی ۲ ساله به علاقه مندان ارائه می شود. دوره های کالج آشپزی پاسفیک در کانادا به شرح زیر هستند:
- دوره هنرهای آشپزی، نانوایی و شیرینی‌پزی (Grand Diploma Culinary and Baking & Pastry Arts Program)
- دوره هنرهای آشپزی (Culinary Arts Program)
- دوره هنرهای نانوایی و شیرینی‌پزی (Baking & Pastry Arts Program)
- دوره Diploma، برنامه کوآپ در صنعت آشپزی (Grand Diploma + Industry CO-OP Program)
۳.موسسه آشپزی کانادا، کالج هلند (Holland College)
کالج هلند (Holland College) دارای قدمت زیادی است و در سال ۱۹۶۹ تاسیس شده و در شهر شارلوت تاون کانادا واقع می باشد. این کالج نزدیک به ۲۵۰۰ دانشجو دارد. موسسه آشپزی کانادا (The Culinary Institute of Canada) که در این کالج قرار دارد، از بهترین موسسه های آموزش آشپزی در سراسر کانادا محسوب می شود.
دوره‌هایی که در این موسه به دانشجویان ارائه می شود در زمینه هنرهای آشپزی، شیرینی‌پزی، عملیات هتل‌ها و رستوران‌ها، گردشگری و مدیریت رویدادها است. این کالج در شهری بسیار آرام قرار دارد و برای افرادی که دوست دارند دور از شلوغی شهرهای بزرگ باشند بسیار ایده آل است.
در منطقه آتلانتیک در کانادا غذاهای دریایی بسیاری طبخ می شوند به همین دلیل در کالج هلند نحوه پخت غذاهای دریایی نیز آموزش داده می شوند.
با تحصیل در این موسسه امکان دریافت PGWP وجود دارد.
دوره‌های آشپزی در موسسه آشپزی کانادا؛ کالج هلند عبارتند از:
- دوره هنرهای آشپزی
- مدیریت عملیات هتل و رستوران
- هنر شیرینی‌پزی
- مدیریت گردشگری، سفر و رویدادها
۴.کالج فرانسوی Le Cordon Bleu
Le Cordon Bleu از جمله کالج های بسیار مشهور آشپزی است که فرانسوی بوده و دارای شعبه های متعدد در سراسر جهان است.تنها شعبه کالج Le Cordon Bleu در قاره آمریکای شمالی، در شهر اتاوا واقع شده است. هر سال دانشجویان متعددی از کشورهای مختلف جهان دوره هایی مانند آشپزی، نانوایی و شیرینی پزی را می گذرانند.
کالج Le Cordon Bleu به دانشجویان اجازه می‌دهد که فرهنگ‌های مختلف آشپزی به همراه روش های بین المللی پخت و طبخ غذا را بیاموزند و بتوانند در مسیر حرفه ای خود به عنوان سرآشپز قدم های محکمی بردارند.
دوره‌های آشپزی در کالج Le Cordon Bleu کانادا به شرح زیر هستند:
- دوره Grand Diploma
- دوره Cuisine Diploma
- دیپلم شیرینی‌پزی
- مدیریت آشپزی (Diploma in Culinary Management)
- هنرهای آشپزی گیاهی (Diploma in Plant-Based Culinary Arts)
۵.کالج آشپزی استراتفورد (Stratford College)
کالج آشپزی استراتفورد از کالج های غیرانتفاعی است که در نزدیکی زمین های کشاورزی حاصلخیزی در اتاوا واقع شده است و یکی از بهترین کالج های آشپزی کانادا می باشد. برخی از معروفترین آشپزهای این کشور مانند Carl Heinrich (برنده فصل اول مسابقه سرآشپز برتر کانادا) از این کالج فارغ‌التحصیل شده‌اند.
روش کالج آشپزی استراتفورد ترکیبی از آموزش تئوری و عملی است همچنین به دلیل کوچک بودن کلاس ها و الگوی آموزشی مشارکتی اساتید یادگیری مهارت های آشپزی بسیار بهتر و حرفه ای تر است.
این کالج عضو موسسات دارای DLI کانادا نیست در نتیجه نمی توان از طریق آن استادی پرمیت کانادا دریافت کرد؛ و فقط افراد حاضر در کانادا می‌توانند برای تحصیل در این کالج پذیرش بگیرند.
دوره‌های آشپزی در کالج Stratford کانادا دو نوع هستند:
- دوره تابستانی آشپزی (۱۶هفته‌ای)
- دوره کارآموزی آشپزی (۳۲ هفته‌ای)
